Malzemeler:5 su bardağı Süt ( “koyun sütü tercih edilmelidir”)
1 bardaktan biraz fazla şeker ( 250 gram)
3 gram ( 1 tatlı kaşığı ) SAF sahlep
Yapılışı sütü çorba tenceremize alalım ve kaynatalım.  
Kaynayan süte şekerimizi ilave edelim ve yine kaynatalım
.Bu arada bir kase suyun içinde sahlebimizi eritelim.
  ( Az bir su ile ; ancak 1 tatlı kaşığı sahlep için bir kase su yeterli .
Kaynayan şekerli suyumuza bir yandan erimiş sahlebimizi sicim gibi akıtırken,
bir yandan da hızlı hızlı sütümüzü karıştıralım..
( Sahlep tam olarak düzgün erimediği, biraz topaklandığı için, tel süzgeçten
 geçirerek akıtalım süte )Karıştıra karıştıra iyice pişirelim..
( Bu aşamada karıştırırken, biraz savurarak çırpar giib karıştırmaka fayda var.. )
Sütümüz her yandan kaynamaya başladıktan 5 dakika kadar sonra
 tenceremizi ateşten alalım .Ateşten aldığımız sütümüzün, önce bir 5 dakika
 kadar kepçe ile karıştırıp savurarak ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayalım..
Sonra sık sık tencerenin yanına gidip aynı şekilde soğuyana
 kadar kepçe ile savurup karıştıralım.. ( Soğuyana kadar tencerenin
başında beklemmize gerek yok; sık sık uğramak şartı ile, başka işlerimiz
 ile ilgilenip sonra gelip karıştırabiliriz.. Hemen soğumuyor çünkü)
Soğuyan malzememizi dondurucuya girebilecek bir kaba aktarıp,
 Buzlukta veya derin dondurucuya donması için bırakalım..15- 20 dakikada
bir çıkarıp, kabın kenarında donmuş olan kısımları ortaya sıyırarak
karıştırıp tekrar dolaba kaldıralım.. (Bu karıştırma işlemini tahta
 kaşıkla ve döverek yaparsak dondurmamız daha da sakızlanır .
Dondurmamız katı, sakız gibi olunca dolaptan alıp servis yapalım.Afiyet olsun…

ZEYTİNYAĞLI KARNIBAHAR

 
3 diş sarımsak
3adet doğranmış domates
zeytinyağı
tuz, şeker
su

Tarif

Zeytinyağını bir tencerede kızdırın; bütün haldeki arpacık soğanları, doğranmış sarımsakları ve küp doğranmış havuçları ekleyip havuçların sarı rengi çıkana kadar soteleyin. Üzerine çiçeklerine ayrılmış karnıbaharları ilave edin; 1-2 karıştırdıktan sonra küp domatesleri üzerine dökün. Tuzunu ve şekerini ekleyin. Üzerine az miktarda sıcak su verip karnabahar yumuşayana kadar pişirin.

İŞTE MARAŞIN PATLICAN KEBABI

Malzemeler: (10 kişilik)
6 patlıcan

• Yarım kilodan biraz fazla kıyma
• 3-4 diş sarımsak
• 5-6 biber
• 4-5 domates
• Biber Salçası
• Tuz, Kekik, Pul Biber, Karabiber

Yapılışı:

1. Sarımsakları ezip kıymaya karıştırın, tuz, karabiber ve kimyon da koyarak iyice yoğurun.
2. Patlıcanları fotoğraflarda gördüğünüz gibi ince ince ama birbirlerinden tam ayırmadan dilimleyin ve tuzlu suya koyun.
3. Aralarına köfte koyup pişireceğiniz tepsiye veya tencereye dizin. (Ben fazla kalan kıymaları yuvarlak yuvarlak yapıp aralara koydum)
4. Orta kısmı boş kalan tepsiye dilimlenmiş domates ve biber koyun.
5. Bir kase sıcak suyun içine bir kaşık salçayı, biraz kekik, pul biber ve tuzu karıştırın. Karışımı özellikle patlıcanlar üzerinde kaşık kaşık gezdirin.
6. Fırında pişirecekseniz üstünü alüminyum folyo ile kaplayın. 200C fırında yaklaşık bir saat pişirdikten sonra kontrol edin. Eğer piştilerse 5-10 dakika da folyoyu açıp üzerlerinin kızarmasını bekleyin.
7. Ocakta pişiriyorsanız üzerini kızartmak için piştikten sonra biraz fırına koyabilirsiniz.
8. Pirinç pilavı ve ayran ile güzel gider.
9. Afiyet olsun

İŞTE DOLMA BÖYLE YAPILIR

MALZEMELER:
500 gr. kabak
500 gr. dolmalık Kırmızı Biber
500 gr. dolmalık Yeşil Biber
500 gr. patlıcan
500 gr. havuç
1 demet maydanoz
5 adet domates
3 adet orta boy soğan
1 kg. orta yağlı kıyma
300 gr. kuyruk yağı
500 gr. pirinç
2 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
2 kaşık sumak ekşisi

Yapılışı

Yapılışı:
Önce soğanlar ince ince doğranır. İçine kıyma, kuyruk yağı, doğranmış maydanoz, bir miktar ekşi, tuz, karabiber ve salça karıştırılıp yoğrulur.


Yıkanmış olan pirinç içine katılır, karıştırıp dolmalar doldurulur. Tencereye dizip üzerine tabak yerleştirip, 2 yemek bardağı su konur.

Yüksek ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp 20-25 dakika pişirilir

MARAŞ USULÜ EKŞİLİ ÇORBA=

MALZEMELER2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı dövme (buğday)
3 adet orta boy patlıcan
sarımsak
sumak ekşisi
yağ


YAPILIŞI


mercimek ve dövmeleri iyice yıkadıktan sonra göz kararı suyu tuzu ekleyip ocağa koyalım 30 dak.sonra patlıcanlarımızı küçük küçük doğrayalım ve tencereye boşaltalım herşey birbirine karışıncaya kadar pişirmeye devam edelim iyice pişen
çorbamızın altını kapadıktan sonra içine damak tadımıza göre sarımsak ve sumak ekşini ekleyelim üzerine biraz pul biber attığımız kızgın yağımızı gezdirelim sonrada afiyetle yiyelim dilerseniz hiç yağ kullanmadanda yiyebilirsiniz gayet güzel oluyor...
ve bir not daha patlıcan yerine ıspanak ve pazı da çok yakışıyor:))

TARHANA ÇORBASI
Malzeme:
1,5 litre su
1 su baradağı haşlanmış nohut
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kuru nane
tuz

1. Maraş tarhanası 1,5 litre suda 2 saat bekletilir. Yumşayınca ateşe alınıp kısık ateşte tarhanalar iyice dağılana kadar pişirilir. Ocaktan alınıp rondo ile iyice pürüsüz olana kadar rondodan geçirilir. Tekrar ocağa alınıp haşlanmış nohutlar ilave ederek bir taşım daha kaynatılır.

2. Çorbaya tuz ilave edilip ocaktan alınır. Ufak bir tavada sıvıyağ kızdırılır ve üzerine kuru nane ilave edilip kavrulur. Naneyi çorbanın üzerine gezdirip servis edin.

HOŞAF:

Malzemeler:

• Kuru kayısı,
• elma,
• kuru üzüm,
• kuru vişne(biz kullanmadık.),
• şeker ,su

Yapılışı:Malzemelerin ölçüsü isteğe bağlı.Kuru üzümü yıkayıp sıcak suya ekledik.Biraz piştikten sonra içine yıkadığımız kayısıları ilave ettik.Pişirmeye devam ettik.Elmaları yıkayıp dilimlere ayırdık ve küp küp doğradık.Kaynayan hoşafın içine doğradığımız elmaları ekledik.Yarım bardak şeker ilave ettik.Şekeri size kalmış.Çok şekerli olmamasına dikkat edin.Elmalar piştikten sonra ocaktan alıyoruz.Soğuk olarak çörekle beraber servis yapılır.Afiyet olsun.
MARAŞ ÇÖREĞİ:
Şimdi bu kadar anlattık.Canınız çörek çekti.Kahramanmaraş'ta çok uzak,nasıl gideceksiniz değil mi?Yolunuz Maraş'ada düşmez.Ah yazık size.Durun no panik!Stres yapmayın:)İşte colanın sırrı kadar gizli Maraş çöreğinin tarifi:
Malzemlere:

• 1 Kg un,
• Yarım kg tereyağ,(yarı tereyağ yarı margarin olabilir.)
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 yemek kaşığıçörek otu,
• 1 yemek kaşığı susam,
• Tuz yada şeker,(İsteğe bağlı)Tuzlu simit gibi olmalı tuz oranı
• Yeteri kadar süt.

Yapılışı:Un,tereyağ(Oda sıcaklığında da olabilir ama genelde eritip hafif soğuduktan sonra eklenir.) ,tuz yada şeker,kabartma tozu,çörek otu,susam karıştırılır.Yumuşak bir hamur oluncaya kadar süt ilave edilir.Küçük parçalara ayrılarak merdane ile açılır.Üzeri çatalla çizilir.160-180 derecede üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.Sonra afiyetle yenir.Denemeye değer bir tatdır.En önemli özelliği uzun süre saklanabilmesi ,tazeliğini koruyabilmesidir.